Ｂ級グルメ ブハジアマッド
ブハジ アマッド
ジョグジャ名物グドゥッグ屋さん
ガジャマダ大学近く ＆ カリウラン通り北方面の２店
しっかり濃い味。甘い。
ジョグジャ名物料理といえばこのグドゥッグ。 まだ熟していないジャックフルーツ、鶏肉、ゆで卵をチークの葉っぱを敷いた鍋で椰子砂糖と一緒にくたくたになるまで煮込んだものです。 葉っぱは濃い茶色に色づけのために使われているというジャスの話。たぶん本当です。 おまけに大豆発酵食品テンペと牛の皮を炒め煮にしたものが付きます。
甘いもの大好きなジョグジャっ子には根強い人気。 とてもポピュラーな料理で日常的に食されているためジョグジャ中どこでも頂くことができますが、特に王宮南側周辺にグドゥッグを売る小さなお店が集まっています。 こちらで紹介するのはジョグジャ北部の住人に一番人気の”アマッドおばさんの店”。
南方面によくある掘っ立て小屋のようなお店ではないので、観光でいらした皆様にも抵抗少なく召し上がって頂けるのではないでしょうか。 お値段は汚いお店の２〜３倍はしますが、それでも地元向けなので安い。 上の写真は1人前ボックスで２４０円。写真ではバナナの葉っぱの後ろに隠れて見えませんが、白ごはんもついています。
（２００７年１０月０１日）
